Pese a que tuvo que recorrer mucho agua bajo el puente, luego de tanta evidencia acumulada ya nadie pone en tela de juicio, la poderosa relacion que existe entre la dieta y la enfermedades. desde principios de años 30 el ideal oficial de nutricion del reino unido - pais con alta tasa de ataques cardiacos consistia paradojicamente, en beber mucha leche y comer carnes rojas. Contrariamente a lo que aconsejan los modernos nutricionistas, sobre todo en lo que respecta a la carne roja. Helio Riboli, especialista del centro internacional de investigacion sobre el cancer de estados unidos, señala que los habitos alimenticios, que previenen el cancer tambien previene la enfermedad cardiovascular y viceversa sin saberlo, los pueblos de la cuenca de mediterraneo crearon una dieta para conservar corazones sanos al contrario de lo que sucede en el norte de europa. estos pueblos optaron por incluir en sus comidas aceite de oliva, cereales y sobre todo gran cantidad de frutas y verduras frescas.
Su dieta es pobre en grasas y productos animales y por eso su indice de enfermedades notablemente menor.
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